Söders Nationalrätt korad!

Nu har vi korat Söders Nationalrätt!

Under TUGG har Teaterns kockar tävlat om att ta fram Söders Nationalrätt. En rätt som de tycker bäst visar på Söders matkultur och kulinariska profil. Gästerna har kunnat rösta på sin favorit under hela festivalen. 

Vinnare är Sayan Isakssons restaurang Nū och rätten SOFO: Southern Fried Onion Rings! 

Söders nationalrätt, SOFO: Southern Fried Onion Rings, är en vegetarisk, grönvit tribut till alla fotbolls- och taco-entusiaster. SOFO kommer att serveras på Nū under en tid framöver

Recept
SOFO: Southern Fried Onion Rings

Ingredienser för 4 personer.

Tortilla

200g bovetemjöl
1 kokt bakad potatis
100g mixad ramslök alt persilja eller dill
1 nypa salt
300 g varmt vatten

Blanda alla torra ingredienser i en blandare med degkrok alt vinge.
tillsätt vattnet och kör till en deg ca 3 min.
Låt degen vila i ca 30 min.
Kavla ut tunt och stansa ut rundlar.
Stek brödet försiktig på varje sida med lite olja smaksatt med vitlök.


Vit Kimchi

1 st sallladskåls huvud
1 st rättika tunt skivad
1 msk salt
5 dl vatten

50g ingefära
3 st vitlöksklyftor
3 st jalapeno chilifrukter
2 msk neutral olja
1st citron saften och skal

Halvera salladkålen och rimma den med saltet utrört i vattnet i min 12 timmar.
Tag upp kålen och låt torka.
Mixa ingefära, vitlök och olja. tillsätt den finhackade chilin rivet citronskal och citronsaft.
Blanda marinaden med salladkålen och rättikan och låt stå övertäckt i rums temperatur mellan 2dgr och 5 dgr.
Smaka av om kimchin känns lagom fermenterad och ställ den sedan i kyl.


Nu-chimichurri

2 krukor koriander
1msk salladlök
2 st vitlökklyftor
2 st jalapeno chilifrukter
1 msk citronsaft
1 msk neutral olja
1 msk kokosmjölk
salt

Mixa alla ingredienser till paste, smaka av med salt


Lökringar

12 st lökringar
100g linsmjöl
100g tapiocamjöl
1msk gochujang (koreansk chilipasta)
salt
200g vatten

Blanda till frityrsmeten och lägg ner lökringarna. fritera sedan på 180 grader till önskad färg.

Kewpie-majonnäs

En japansk kultförklarad majonnäs extra krämig finns i asiatiska butiker tex på japanska torget.

Vid servering:
Se till så att bröden är varma, smeta ut lite chimichurri och lägg på kimchi. Toppa med nyfriterade lökringar och ringla över lite kewpie-mayo, garnera med salladlök och lite koriander (om man gillar det). Ätes med fördel med händerna. Mums.

Smaklig måltid!

Publicerad: